Peruanos famosos V: Waldir Maqque: El cocinero andino que lleva la gastronomía cusqueña a TikTok

Nacido en Viacha —una comunidad del distrito de Písac, en Cusco, situada a más de 4,000 metros de altura— Waldir creció ayudando a sus padres en las labores agrícolas. Empezó a cocinar para su familia cuando sus padres trabajaban en el campo, usando ollas de barro y fogones de leña.
Tras terminar la secundaria, se mudó a Cusco para estudiar gastronomía. Para sostenerse, trabajó como ayudante de cocina y lavaplatos, descubriendo poco a poco su pasión por la cocina.

Maqque inició su presencia en Instagram y TikTok en 2021, compartiendo videos de cocina grabados en su cocina de altura con herramientas como el batán y el fogón. Su contenido destaca por la accesibilidad: prepara platos andinos tradicionales con ingredientes locales.
Ganó millones de seguidores al preparar platos clásicos peruanos (pollo a la brasa, chaufa de quinua, ratatouille), especialidades regionales (queque de chuño, cuy chactado) y aceptar retos culinarios propuestos por su audiencia.
La cocina de su región —en especial platos como el chiri uchu— es central en sus grabaciones. Promueve los productos locales y las tradiciones de altura mediante recetas sostenibles y saludables. Su lema: “compartiendo vida sana y sostenible: gastronomía, cultura y naturaleza”.

Conocido por aceptar incluso los retos más extremos, Waldir llegó a preparar sopa de piedras o gelatina de pata frente a la cámara.
Promueve una filosofía de educación alimentaria y preservación cultural, presentando el patrimonio gastronómico cusqueño como algo accesible y motivo de orgullo.
En sus contenidos y de manera presencial, combina la enseñanza sobre la vida andina, los ingredientes y los métodos de cocina con demostraciones grabadas en tiempo real en Viacha.

En 2024 fue nombrado uno de los “50 peruanos más creativos” por Forbes Perú, destacado por usar las redes sociales para revalorizar los productos y la cocina andina.
Su contenido ha inspirado a audiencias internacionales al mostrar cómo se combinan tradición, sostenibilidad e innovación en comunidades altoandinas.

Waldir ofrece turismo vivencial en Viacha: visitas en casa donde los invitados participan en sesiones de cocina alrededor de un fogón tradicional, degustan platos locales y aprenden sobre la vida rural andina.
Abrió un restaurante local llamado “Qué riquito cuy” en Viacha, especializado en cuy chactado y pachamanca, acompañado de bebidas tradicionales como infusiones de muña y chicha morada. El nombre refleja su concepto característico (“Qué Riquito Cuy”).

Fuentes: El País, El Comercio, Somos Periodismo, Solo Para Viajeros, Forbes Perú, AP Noticias

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